Terugkomavond Project Bloemist 2030
Project Bloemist 2030 helpt bloemisten om hun winkelformule te ontwikkelen en hun rendemen te verbeteren. Voor de zomer heeft een groep bloemisten deelgenomen aan dit traject. Dinsdag 29 september, tijdens de terugkomavond, blikten we terug op de stappen die de afgelopen maanden zijn gezet. Centraal stond opnieuw de vraag: kijken we nog op dezelfde manier naar onze winkel of durven we met een andere bril te kijken?
Kijk opnieuw naar je winkel
We bekeken de winkel opnieuw vanuit de functie van iedere vierkante meter. Welke rol heeft een plek in de winkel en draagt die daadwerkelijk bij aan de verkoop?
Daarbij kwamen onder andere routing, presentatie, ramen, verlichting en flexibiliteit van de inrichting aan bod. Minder vaste elementen en meer beweegbare presentaties kunnen helpen om de winkel makkelijker aan te passen.
Van winkel naar duidelijk concept
Een sterke winkel draait niet alleen om wat je verkoopt, maar vooral om het concept en de manier waarop je dat presenteert en verkoopt. Jouw concept moet herkenbaar zijn in het assortiment, de presentatie, routing, verlichting, pui en inrichting én in de manier waarop je klanten helpt kiezen. De bloem blijft daarbij het uitgangspunt:
De bloem is de business. Wat zet je er omheen?
Aanvullende productgroepen zoals planten, potterie, zijde en cadeauartikelen moeten hun plek verdienen. Ze moeten omzet en rendement opleveren én passen bij het concept.
Bewust kiezen wat je wel én niet doet
Een belangrijk onderdeel van ondernemen is bepalen wat je niet meer doet. Denk aan kleine cadeauartikelen, kleine potjes, geurkaarsen of een te breed assortiment. Daartegenover staan duidelijke keuzes, zoals meer focus op bloemen en boeketten, heldere prijspunten, kant-en-klare boeketten en grotere planten.
Door keuzes te maken ontstaat niet alleen een duidelijker winkelbeeld, maar ook meer efficiëntie.
Stuur met je kassadata
De kassa is meer dan een registratiesysteem. De data vertelt waar je kunt bijsturen.
Belangrijke stuurinformatie is bijvoorbeeld:
- Welke boeketten en prijspunten verkopen?
- Wat is de verhouding tussen maatwerk en kant-en-klaar?
- Welke planten verkopen en hoeveel ruimte nemen ze in?
- Welke rol speelt tuinbeplanting in omzet en uitstraling?
- Wat leveren potterie, zijde en andere productgroepen op ten opzichte van de ruimte en tijd die ze vragen?
De belangrijkste vraag blijft: wil ik dat het zo blijft of wil ik dat het anders hebben?
Meer sturen op prijs en presentatie
We bespraken ook de gemiddelde verkoopprijs en het belang van duidelijke prijspunten. Als een boeket van € 50 goed verkoopt, is de volgende vraag bijvoorbeeld: hoe zorgen we ervoor dat ook het boeket van € 75 aantrekkelijk wordt gekozen?
Een goede presentatie en een duidelijke keuze in kant-en-klare boeketten kunnen daarbij helpen. Het boeket dat je het liefst verkoopt, moet ook zichtbaar en vanzelfsprekend aanwezig zijn.
Van data naar een concreet plan
Data heeft pas waarde als je er iets mee doet. Daarom is de volgende stap:
meten → keuzes maken → plannen → uitvoeren → meten → bijsturen
Zet de plannen uit je hoofd en in een eenvoudig systeem: een whiteboard, binderijplanning of ander overzicht. Zo kun je bijvoorbeeld per week en per dag bepalen welke boeketten en prijspunten beschikbaar moeten zijn.
AI als hulpmiddel
AI kan helpen om kassadata te vertalen naar praktische plannen en scenario’s. Denk aan omzet, aantallen boeketten, prijspunten, maatwerk, kant-en-klaar en planten. De bloemist blijft daarbij zelf degene die de keuzes maakt. AI is een hulpmiddel om sneller van data naar een concreet plan te komen.
Planten als kans
Planten blijven een interessante groeikans. Niet alleen kijken naar prijs, maar vooral naar de vraag: Welke planten passen bij mijn winkel, mijn klant en mijn concept?
De Trade Fair biedt een goed moment om het assortiment opnieuw tegen het licht te houden.
De volgende stap
De komende periode gaan we verder met vragen als:
- Welke vijf categorieën willen we structureel vanuit de kassa volgen?
- Op welke prijspunten willen we sturen?
- Welke verhouding tussen maatwerk en kant-en-klaar past bij onze winkel?
- Welke productgroepen verdienen hun vierkante meters?
- Wat gaan we in 2027 niet meer doen en juist wél meer doen?
- Hoe vertalen we onze data naar een concreet winkelplan?
- En hoe kunnen we AI daarbij slim inzetten?
Aanstaande maandag start een nieuwe groep met ‘Project Bloemist 2030’. Een nieuwe groep bloemisten gaat aan de slag met dezelfde uitdaging: met een frisse blik naar de winkel kijken, keuzes maken en deze vertalen naar een concreet plan voor de toekomst.
